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O Fruto do Mandacaru

O fruto do mandacaru, um cactáceo comum em nosso semiárido, possui um tipo de baga, alongado, casca grossa e vermelha quando está maduro, sua polpa é comestível, branca, adocicada e suculenta. Consultando o Chef Marcos Lôbo, um especialista em culinária nordestina, disse que o mandacaru é o caviar do sertão, pode-se criar pratos, mousse e até sorvetes.

Outras possibilidades são apresentadas pelo Chef Marcos Lobo na utilização da Palma, vegetal também típico do sertão. Temos então os pães e o suco.